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Ivo Schäppi ist Gastronom und Konzertveranstalter sowie auch zeitweise im Nachtleben tätig. Er lebt und arbeitet zurzeit in Zürich.

Was ist ihr guilty pleasure?
Food technisch? Grilled Cheese.

Ihr Lieblingsrestaurant?
Zürich: «L’Altro» oder gehe halt schon auch noch gerne in die «Kronenhalle».
Welt: «Lucien» (East Village, NYC). Gibt aber in jeder Stadt eins das mein Liebling wäre. Bin ich mir sicher.

Nehmen Sie eher italienische oder französische Salatsauce?
Kommt natürlich auf den Salat drauf an, aber tendiere zu französisch.

Haben sie schon eine Diät probiert – und mit Erfolg?
Intervall Fasten funktioniert top. Mit Yoyo-Effekt Cheat Days bleib ich in Balance.

Welches verschwundene Lokal oder welchen Koch/ welche Köchin vermissen Sie am meisten?
Ich wäre bestimmt gerne mal ins «Studio 54»...
Koch: Anthony Bourdain obwohl ich ihn nicht persönlich kannte. 

Was backen Sie selber wenn sie viel Zeit haben?
Prix Garantie Mais Tortillas mit Raclette-Scheiben aufs Backpapier gelegt und Umluft aufs Maximum. Fertig in 5’.

Was essen sie am liebsten in der Badi?
Pommes natürlich... mit Mayo.

Was halten Sie von Trüffelöl?
No-Go.

Was war Ihr absolut bestes Essen?
Das interessanteste war auf jeden Fall beim «Hexer» Stefan Wiesner.

Welches Buch würden Sie auf eine einsame Insel mitnehmen – und welches Kochbuch?
Ich würde womöglich, was auch immer zuoberst auf dem Stapel der ungelesenen Bücher, die ich mir mal in übereifriger Zuversicht angeschafft habe, mitnehmen. Das sind zu viele.
Kochbuch sicher keins – Der Moment um die Raw Diät zu probieren.

Hören sie beim Kochen gern Musik und wenn ja welche? 
Den Gast die Platten auswählen lassen und überrascht sein, was man alles schon lange nicht mehr gehört hat oder überhaupt in seiner Sammlung hat.

Legen Sie Wert auf Geschirr?
Würde ich behaupten, alles was schöner ist als diese überteuerten «Churchill-Dinger».

Was haben sie als Kind sich zum Geburtstag zum Essen gewünscht?
Ich würde mich nicht erinnern, ich denke aber sowas wie Fischstäbli mit «Stocki».

Gibt es ein Buch oder einen Film rund um das Essen, den Sie allen empfehlen würden?
«Anthony Bourdain – Kitchen Confidential» wie schon weiter oben erwähnt.

In einem Buch von Boris Vian erfindet jemand einen Pianocktail, der je nach Melodie, Anschlag und Tonart zu jedem Song einen Drink mixt – welchen Song würden Sie gerne trinken?
«Piano Man» von Billy Joel.

Was hilft gegen einen Kater?
«IV therapy» (Infusionen).

Welches Aroma würden sie mit der Farbe Rot vergleichen?
Chili.

Die interviewten Personen suchen sich die Fragen aus dem enSoie Fragebogen 2022 von Stefan Zweifel jeweils selbst aus.