Sebastian Fässler
Sebastian Fässler ist Zeichner, Goldschmied und hat das Sennenhandwerk von seinem Vater übernommen. Er lebt und arbeitet in Appenzell und kreiert schon seit Monique Meiers Zeiten für enSoie.
Was haben Sie sich als Kind am Geburtstag zum Essen gewünscht?
Piccata Milanese mit breiten Bandnudeln.
Ihr Lieblingsrestaurant?
«Kronenhalle» in Zürich, «Chez l’Ami Louis» in Paris und «Rules» in London.
Wohin ziehen Sie sich in zurück, wenn Sie auf neue Gedanken kommen möchten?
In einen lauten Club.
Welches verschwundene Lokal oder welchen Koch/ welche Köchin vermissen Sie am meisten?
«Fiaschetteria Toscana» in Venedig.
Was war Ihr absolut bestes Essen?
Erlebe ich immer wieder.
Wie bringen Sie ihre Kinder dazu, etwas zu probieren?
Ich nehme mir Zeit, mit den Kindern zu essen!
Welches Buch würden Sie auf eine einsame Insel mitnehmen – und welches Kochbuch?
Den «Catalogue raisonné» von Picasso und das Harry's Bar-Kochbuch.
Was kochten Sie bei ihrem ersten Date? Und wie war es?
«Picque-nique riche»! Unvergesslich.
Welches ist Ihr liebstes Küchengerät?
Schwingbesen.
Was haben Sie immer im Kühlschrank?
Butter.
Was vergessen Sie beim Einkaufen immer wieder?
Zahnstocher.
Wenn Sie ein Gericht wären, dann welches?
Ein kaltes Buffet «italienne».
Gibt es ein Buch oder einen Film rund um das Essen, den Sie allen empfehlen würden?
«Vatel» und «Eat Drink Man Woman».
Was hilft gegen einen Kater?
Œufs Madeleine.
Welches Aroma würden Sie mit der Farbe Blau vergleichen?
Fischsuppe.
Worauf werden Sie in Zukunft verzichten/ könnten Sie am leichtesten verzichten, um klimaneutral(er) zu leben?
Exotische Früchte und alles aus Übersee.
Was wären Ihre Stationen auf einer kulinarischen Weltreise?
Italien, Frankreich, Japan, Naher Osten, Osteuropa, Nordeuropa.
Die interviewten Personen suchen sich die Fragen aus dem enSoie Fragebogen 2022 von Stefan Zweifel jeweils selbst aus.