enSoie

Flaka Jahaj ist Mode Designerin spezialisiert auf Strick, sie ist zurück in Zürich nach langer Zeit Studium und Arbeit im Ausland. Sie arbeitet freelance für enSoie.

Was haben Sie sich als Kind am Geburtstag zum Essen gewünscht?
«McDonald’s» mit meinen Freunden… durfte ich ein Mal machen.

Was ist Ihr «guilty pleasure»?
Schwarze Schoggi! Maybe guilty, but never sorry!

Ihr Lieblingsrestaurant?
«Bofinger» Paris.

Wohin ziehen Sie sich in zurück, wenn Sie auf neue Gedanken kommen möchten?
Paris.

Was backen Sie selber, wenn Sie viel Zeit haben?
Geburtstagskuchen für meine Neffen.

Was zeigen Sie Freund:innen aus dem Ausland in Ihrer Stadt?
Mit dem Dolderbähnli in den Wald, die Badis am See, Polke-Fenster im Grossmünster, Flohmi/Gemüsemarkt am Bürkliplatz, Rieterpark und die Kronenhalle Bar.

Welches verschwundene Lokal oder welche Köch:innen vermissen Sie am meisten?
Lokal: «Le Pompon», Paris und Köchin: meine Grossmutter.

Was essen Sie am liebsten in der Badi?
Kirschen und schwarze Schokolade (ich bin schneller als die Hitze).

An welchen Geräuschen merken Sie beim Erwachen, dass Sie zuhause sind?
Am Rauschen des Baches.

Was halten Sie von Trüffelöl?
Lieber frischen Trüffel.

Was war Ihr absolut bestes Essen?
Fli von meiner Grossmutter (Definition folgt).

Welches Buch würden Sie auf eine einsame Insel mitnehmen – und welches Kochbuch?
Marcel Prousts «Auf der Suche nach der verlorenen Zeit» sollte genügend Lesestoff sein bis ans Lebensende, falls keine Hilfe kommt. Und «F*ck that’s delicious» vom Rapper und Koch Action Bronson. Er hat ein paar tolle albanische Rezepte seiner Grossmutter im Buch integriert.

Hören Sie beim Kochen gern Musik und wenn ja welche?
Ja und Nein. Hip-Hop oder Callas, wenn ich lebe, um zu essen, und «Echo der Zeit», wenn ich esse, um zu leben.

Legen Sie Wert auf Geschirr?
Sehr! Muss speziell sein und schön und von überall her und eine Geschichte haben und meistens Secondhand.

Welches ist Ihr liebstes Küchengerät?
Meine Keramik-Ingwerreibe. Ein Geschenk meiner Schwester. Unentbehrlich seit Tag 1.

Was haben Sie immer im Kühlschrank?
Schwarze Schoggi und Champagne!

Was vergessen Sie beim Einkaufen immer wieder?
Zürisäck!

Wenn Sie ein Gericht wären, dann welches?
Definitiv ein Dessert: Mousse au chocolat mit schwarzen Schoggistückchen, Johannisbeeren und zwei drei Minzblättern als Deko in einer schönen handbemalten Schale!

Gibt es ein Buch oder einen Film rund um das Essen, den Sie allen empfehlen würden?
«The Cook, the Thief, His Wife & Her Lover» - die Sets unfassbar schön, mit Fashion von Jean Paul Gaultier!!!

In einem Buch von Boris Vian erfindet jemand das «Pianocktail»: Ein Piano, das je nach Melodie, Anschlag und Tonart zu jedem Song einen Drink mixt – welchen Song würden Sie gerne trinken?
«Hot like Fire» von Aaliyah.

Was hilft gegen einen Kater?
Wasser!!!

Als welches Haustier würden Sie gerne wiedergeboren werden?
Paris Hiltons Frettchen.

Was haben Sie heimlich gegen den Willen ihrer Eltern gegessen?
Zu viel Schokolade!

Welches Aroma würden Sie mit der Farbe Blau vergleichen?
Meeresfrüchte.

Welches Kunstwerk würden Sie gerne zuhause aufhängen oder aufstellen?
Yves Kleins «Nike von Samothrake».

Wann haben Sie zum letzten Mal von einem Essen geträumt, und von welchem?
Oft von Fli, ein einzigartiges, archaisches, albanisches und wundervolles Gericht, das im Freien am Feuer zeremoniell zubereitet wird und aussieht wie die Sonne.

Worauf werden Sie in Zukunft verzichten/ könnten Sie am leichtesten verzichten, um klimaneutral(er) zu leben?
Fast-Fashion kaufen ist für mich das Schlimmste, was man machen kann, vor allem hier in der entwickelten, reichen Welt. Menschen müssen lernen, dass die tiefen Preise auf Ausbeutung der Ressourcen der Entwicklungsländer basieren. Wir müssen uns bewusster und nachhaltiger kleiden und Verantwortung übernehmen!

Macht es für Sie Sinn, Weiss- und Rotwein aus verschiedenen Gläsern zu trinken?
Absolut, das gehört zur Weinkultur! Bei mir zuhause aber spielt Ästhetik und Design eine grössere Rolle.

Was wären Ihre Stationen auf einer kulinarischen Weltreise?
Marrakesch – Teheran – Maskat – Jaipur – Osaka – Jamaika – war ich überall noch nie, but a girl can dream.
 

Die interviewten Personen suchen sich die Fragen aus dem enSoie Fragebogen 2022 von Stefan Zweifel jeweils selbst aus.